香炉山茶园，茶农采摘忙

暮春时节，在威宁自治县炉山镇香炉山茶园，茶农正抢抓农时采摘茶叶，一派繁忙现象。

待客先用茶，是威宁人底子的礼仪。每当亲朋好友来访，主人家便先“炕”一开茶款待。当地人说的“炕”，便是“烤”的意思，称品茶、喝茶叫吃茶，一开茶则意为一壶茶。

威宁当地一贯有饮乌撒烤茶的传统。跟着生活水平的逐步的进步，威宁人在烤茶时，佐以洋芋、荞酥等当地特产作为茶点，和当下盛行的“围炉煮茶”十分相似。特征茶点与烤茶分配相得益彰，让茶味更加丰盈饱满的一同，礼数也更为周全。

好的茶叶离不开好的用具，最常用的仍是乌撒烤茶罐，这是威宁本地称乌撒烤茶为“罐罐茶”的来历，更是茶文明从“高深典雅”走向“雅俗共赏”的前驱。

据了解，历史上乌撒烤茶所用的陶罐归于“良渚文明”系列的“良渚黑陶”。2005年，被列入当年“我国十大考古新发现”之一的威宁中水遗址内，发掘出许多陶器。经有关专家研讨之后发现，这些陶器和威宁当今的烤茶文明有着深重的渊源。

好茶配好罐，而较为讲究的“乌撒八步烤茶法”，则更为乌撒烤茶增添了一起的文明意蕴。　　夜郎布阵（备具），烤茶前的用具准备与摆放犹如当年夜郎王临战时排兵布阵，六合风云、龙虎鸟蛇，阵型严整；

奢香沐火（烘罐），烘罐动作典雅，恰似佳人沐火，仪态万千；

鹤舞高原（烤茶），烤茶时为了尽最大或许避免罐中茶叶焦煳，要不停地颤抖茶罐，茶罐上下翻飞，如同黑颈鹤在草海翩然起舞；

凤饮龙泉（灌水），龙泉是威宁八景之一，悬壶高冲，比方凤饮龙泉；

草海飞雪（去沫），冬日草海，雪花漫天飘动，拂沫时茶沫飞散的瞬间，恰似草海飞雪；

落隐煨茶（煮茶），传说双霞洞曾有山人栖居，每日申时，太阳照进双霞洞，山人即生火烤茶自饮；

布摩施法（分杯），出茶分杯恰似彝族布摩施法，法无定法，播撒甘露，润泽世人；

索玛献花（奉茶），彝族公民热情好客，但凡有贵客临门，都是由家中的索玛向高贵的客人奉上一杯香茶，以示欢迎。

一个炉火、一个砂罐、一个水壶、一套茶器皿，经过一套“乌撒八步烤茶法”的充分泡制，就成了一杯接连千年历史背景和文明的乌撒烤茶。